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비 GMO 바이탈 밀 글루텐 분말

활성 글루텐 가루, 밀 글루텐 단백질이라고도 하는 글루텐 가루는 밀(밀가루)에서 추출한 천연 단백질로 밝은 노란색을 띠고 단백질 함량이 75~85%이며 영양가 있는 식물성 단백질 자원입니다.
  • CAS #:

    N/A
  • 인증서:

    ISO9001/Kosher/Halal
  • 명세서:

    75%-85%

설명

외관: 밝은 노란색
단백질(건조 기준, Nx6.25, %): ≥82
수분(%): ≤8.0
지방(%): ≤1.0
회분(건조 기준, %) : ≤1.0
수분 흡수율(%): ≥160
입자 크기: (80 메쉬, %) ≥95
총 플레이트 수: ≤20000cfu/g
대장균 : 음성
살모넬라균: 음성
포도상구균: 음성

기능

1. 빵.
제빵용 밀가루 생산에서 2-3% 밀 글루텐 분말(실제 상황에 따라 증가 또는 감소 가능)을 추가하면 분명히 수분 흡수가 향상되고 반죽의 교반 저항이 향상되며 발효 시간이 단축되고 증가할 수 있습니다. 빵 제품의 볼륨, 빵의 질감을 섬세하고 균일하게 만들고 색상, 외관, 탄력성 및 맛을 크게 향상시킵니다. 그것은 또한 빵의 향과 수분을 유지하고 신선하고 오래되지 않게 유지하며 저장 수명을 연장하고 빵의 영양 성분을 증가시킬 수 있습니다.

2. 국수, 당면, 만두.
인스턴트 국수, 베미첼리 및 만두 생산에서 1-2% 밀 글루텐 분말을 추가하면 내압성(운반 및 보관에 편리함), 내굴곡성 및 인장 내성과 같은 제품의 가공 특성을 분명히 향상시킬 수 있으며 강인성을 높일 수 있습니다. 잘 부서지지 않는 면(맛향상)의 내수성과 내열성이 있습니다. 미끄럽고 끈적임이 없고 영양이 풍부합니다.

3. 찐빵
찐 빵 생산에서 1% 밀 글루텐을 추가하면 글루텐의 품질을 향상시키고 반죽의 수분 흡수를 분명히 향상시키며 제품의 수분 보유력을 향상시키고 맛을 개선하며 외관을 안정화하고 저장 수명을 연장할 수 있습니다.

4. 육류 기반 제품
소시지 적용 시 밀 글루텐 2-3%를 추가하면 제품의 탄력성, 인성 및 보수력이 향상되어 끊김 없이 오랫동안 삶거나 튀길 수 있습니다. 밀 글루텐 분말을 지방 함량이 높은 육류가 풍부한 소시지 제품에 사용하면 유화가 더 분명합니다.

5. 수리미 제품
어묵 생산에 2-4% 밀 글루텐 분말을 첨가하면 강한 흡수성과 연성으로 어묵의 탄력과 응집력을 높일 수 있습니다. 생선 소시지 생산에서 3-6% 밀 글루텐 분말을 추가하면 고온 처리로부터 제품의 품질을 보호할 수 있습니다.


애플리케이션

1. 아침 시리얼
2. 치즈 유사품,
3. 피자, 고기/생선/가금류/수리미 기반 제품;
4. 베이커리 제품, 빵가루, 반죽, 코팅 & 풍미.

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