식이 섬유 "6대영양소" 다음으로 " 일곱 번째로 중요한 영양소"로 알려져 있으며 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민,과 함께 인체에 필수적인 영양소입니다. 미네랄과 물. 국제 식품 정보 위원회(IFIC), 2021년 조사에 따르면 식이 섬유는 건강에 대한 소비자의 인식이 가장 높았으며, 응답자의 56%가 식이 섬유를 적극적으로 섭취. 식이 섬유는 또한 식품의 질감과 안정성을 개선하고, 설탕 사용을 줄이고, 소화, 심혈관 건강 및 면역 강화 효과를 제품에 추가할 수 있기 때문에, 기업에 많은 고유한 이점을 제공합니다.
2022년, 식이섬유는 또한 새로운 기능성 식품 및 음료 제품의 중요한 성분이 될 것이며, 다양한 혁신적인 형태로 계속해서 획기적인 발전이 이루어질 것입니다. 섬유질은 설탕을 대체하거나 설탕 첨가를 줄이기 위한 탁월한 솔루션이며, 이눌린은 풍미 증강제, 증량제 또는 증량제. 단쇄로 사용하기 위해 단맛을 제공할 뿐만 아니라 설탕의 기능을 복제할 수 있습니다. 이눌린 많은 응용 분야에서 설탕을 1:1 비율로 대체하는 자당, 단맛 수준의 최대 60%를 제공할 수 있습니다..
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