다재다능하고 널리 사용되는 식품 첨가물 및 증점제인 Xanthan 검은 다양한 산업에 혁명을 일으켰습니다. 탄수화물, 주로 옥수수, 콩 또는 밀의 발효에서 파생된 이 다당류는 다양한 용도를 자랑합니다. 이 기사에서는 잔탄 검의 포괄적인 개요, 생산 방법, 역할 확장, 다양한 분야에서의 다양한 용도에 대해 설명합니다. Xanthan 검은 박테리아 Xanthomonas campestris를 활용한 미생물 발효 공정 덕분에 존재하게 되었습니다. 탄수화물, 질소원 및 미네랄을 포함하는 영양이 풍부한 배지에서 배양된 이 박테리아는 세포 주변의 보호 코팅으로 크산탄 검을 생성합니다. 발효 후 검을 세포파쇄, 침전, 철저한 정제과정을 거쳐 추출하여 고품질의 잔탄검 분말을 생산합니다. 글루텐 프리 베이킹: 크산탄 검의 가...