어유는 기름진 생선의 조직에서 추출하며 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA)을 포함한 오메가-3 지방산의 풍부한 공급원입니다. 이 지방산은 신체의 염증을 줄이고 고중성지방혈증을 개선하는 것으로 알려진 특정 에이코사노이드의 전구체입니다.

최근 몇 년 동안 심혈관 질환에서 어유의 역할을 둘러싼 많은 논란이 있었습니다. 일부 연구에서는 어유 보충제가 심장사를 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔지만 다른 연구에서는 다른 결론에 도달했습니다. 증거는 아직 평가 중이지만 어유가 심장 건강에 잠재적인 이점이 있을 수 있는 것으로 보입니다.

심혈관 건강에 대한 잠재적인 이점 외에도 어유와 오메가-3 지방산은 다양한 다른 상태에 미치는 영향에 대해서도 연구되었습니다. 여기에는 임상적 우울증, 불안, 암 및 황반 변성이 포함됩니다. 그러나 이러한 조건에 어유 사용을 뒷받침하는 증거는 아직 결정적이지 않습니다.

생선 기름의 공급원으로 사용되는 생선은 실제로 오메가-3 지방산 자체를 생산하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 대신, 그들은 오메가-3가 풍부한 미세조류나 먹이 물고기를 섭취하여 이러한 지방산을 축적합니다. 상어, 황새치, 옥돔 및 날개다랑어와 같은 지방이 많은 포식성 어류는 오메가-3가 높을 수 있지만 생물 농축을 통해 독성 물질을 축적할 수도 있습니다.

이러한 이유로 미국 환경 보호국은 수은과 같은 높은 수준의 독성 오염 물질 때문에 특정 포식성 어종의 섭취를 제한할 것을 권장합니다. 다이옥신과 PCB 및 클로르데인과 같은 기타 오염 물질도 이 물고기에 존재할 수 있습니다.

어유는 양식 사료, 특히 양식 연어 사료에도 사용됩니다. 해양 및 민물 어유는 아라키돈산, EPA 및 DHA 함량이 다양합니다. 생선의 종류는 저지방에서 지방이 많은 것까지 다양하며, 기름 함량은 그에 따라 다릅니다.

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