유당 은 우유에서 흔히 발견되는 갈락토즈와 포도당으로 구성된 이당류입니다. 이 양은 종과 개인에 따라 다를 수 있지만 무게로 우유의 약 2-8%를 구성합니다. 유당은 또한 다양한 산업 응용 분야에서 사용하기 위해 단맛 또는 신맛이 나는 유청에서 추출할 수 있습니다.

인체에 에너지를 공급하는 것 외에도 유당에는 몇 가지 독특한 영양 특성이 있습니다. 다른 설탕과 달리 유당은 위장에서 소화 흡수되지 않습니다. 대신 소화관으로 바로 들어가 락타아제 효소에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다.

갈락토스는 뇌와 신경 조직을 구성하는 당지질의 중요한 성분입니다. 갈락토세레브로사이드와 무코다당류의 생성을 촉진하여 유아의 지적 발달에 중요한 역할을 합니다. 유당은 또한 인간의 장에서 특정 유익한 유산균의 성장을 촉진합니다. 이 박테리아는 해로운 박테리아의 성장을 억제하고 장의 연동 운동을 돕습니다.

영양적 이점 외에도 유당은 수많은 산업적 용도를 가지고 있습니다. 달콤한 맛과 식감을 좋게 하는 능력으로 인해 이유식, 사탕, 마가린의 재료로 많이 사용됩니다. 유당은 또한 의약에서 향료로 사용되며 의약품 생산에 사용하기 위해 유청에서 추출할 수 있습니다.

유당의 한 특정 형태인 α-유당 수화물은 고형 제제의 충전제, 활택제, 붕해제, 윤활제 및 결합제로 의약품 생산에 널리 사용됩니다. 또한 안정성과 저장 수명을 향상시키는 능력으로 인해 동결 건조 제제의 부형제로도 사용됩니다.

https://www.reachever.com/Lactose_p249.html