생선 기름은 식이 보충제, 기능성 식품 및 의약품 제형에서 오메가-3 지방산, 특히 EPA와 DHA의 공급원으로 널리 사용됩니다. 그러나 생선 기름은 고도 불포화 지방산을 함유하고 있어 자연적으로 산화에 민감합니다. 산화적 열화는 제품의 품질, 안정성, 풍미 및 영양가에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 산화 제어는 생선 기름 품질 관리에서 가장 중요한 측면 중 하나입니다.

제조업체와 공급업체에게 주요 산화 매개변수를 모니터링하는 것은 가공, 보관 및 운송 전반에 걸쳐 생선 기름이 순도, 신선도 및 효능을 유지하도록 보장하는 데 도움이 됩니다.

과산화물가(PV): 1차 산화 측정

과산화물가(PV)는 생선 기름 산화에 대해 가장 일반적으로 테스트되는 지표 중 하나입니다. 이는 기름 산화 초기 단계에서 형성되는 주요 산화 생성물, 주로 하이드로퍼옥사이드를 측정합니다. 낮은 PV는 생선 기름이 제한적인 산화를 겪었으며 더 나은 신선도를 유지하고 있음을 나타냅니다. 생산 과정에서 제조업체는 일반적으로 과도한 과산화물 형성을 방지하기 위해 산소, 빛 및 열에 대한 노출과 같은 요인을 제어합니다.

아니시딘가(AV): 2차 산화 감지

PV가 초기 산화를 반영하는 반면, 아니시딘가(AV)는 2차 산화 생성물, 특히 하이드로퍼옥사이드가 시간이 지남에 따라 분해되면서 발생하는 알데하이드를 측정합니다.

생선 기름은 PV가 낮더라도 하이드로퍼옥사이드가 이미 2차 화합물로 분해되었다면 산화 문제를 가질 수 있습니다. 따라서 AV는 전반적인 산화 상태에 대한 추가 정보를 제공하며 장기적인 안정성을 평가하는 데 도움이 됩니다.

TOTOX 값: 전반적인 산화 평가

TOTOX 값은 1차 및 2차 산화 지표를 모두 결합하여 생선 기름 품질에 대한 보다 완전한 평가를 제공합니다. 이는 TOTOX = 2 × PV + AV 공식을 사용하여 계산됩니다. 이 매개변수는 PV나 AV 단독보다 생선 기름의 총 산화 수준을 더 정확하게 반영하기 때문에 오메가-3 산업에서 널리 사용됩니다.제어된 TOTOX 값은 생선 기름이 적절하게 가공, 보관되었으며 산화로부터 보호되었음을 나타냅니다.

생선 기름 산화 안정성에 영향을 미치는 요인

산화는 전체 공급망 동안 여러 요인의 영향을 받을 수 있습니다. 고온, 산소 노출, 습기 및 빛은 산화 반응을 가속화할 수 있습니다. 적절한 정제 공정, 항산화제 보호, 질소 충전 및 적합한 포장 솔루션은 생선 기름의 안정성을 향상시키는 데 일반적으로 사용됩니다.

B2B 구매자에게 엄격한 품질 관리 절차를 갖춘 신뢰할 수 있는 생선 기름 공급업체를 선택하는 것은 일관된 제품 성능을 보장하는 데 필수적입니다.

고품질 생선 기름 원료 선택

고품질 생선 기름 공급업체는 EPA/DHA 함량, 중금속 테스트 및 미생물 분석에 대한 정보와 함께 PV, AV 및 TOTOX 값과 같은 산화 테스트 결과를 포함한 포괄적인 품질 문서를 제공해야 합니다. 생산 및 보관 전반에 걸쳐 산화 매개변수를 제어함으로써 제조업체는 보충제 및 의약품 응용 분야를 위해 더 나은 안정성, 더 긴 유통 기한 및 신뢰할 수 있는 영양학적 이점을 갖춘 생선 기름 성분을 제공할 수 있습니다.

Keynovo는 고품질 생선 기름 원료를 엄격한 품질 관리 표준으로 제공하여 글로벌 고객이 안정적이고 효과적인 오메가-3 제품을 개발할 수 있도록 지원합니다.