완두콩 단백질의 새로운 물결

데이터에 따르면 U.S. 소비자는 1인당 연간 200파운드 이상의 쇠고기, 돼지고기와 닭고기,를 섭취하지만, 사람들은 이제 더 많은 대체 단백질을 찾기 위해 식단과 습관을 점차적으로 바꾸고 있습니다. 다양한 건강 문제로 인한 출처, 동물 보호 문제 및 환경 피해.

글로벌 완두콩 단백질 시장은 매년 가치가 증가하고 있으며 2022년까지 .60억에 이를 것으로 예상됩니다.

통계에 따르면, 엄격한 채식주의자는 U.S. 인구의 6%를 차지하며 미국인의 거의 3분의 1이 육식 없는 날을 시행하고 있습니다, 응답자의 35%는 음식 섭취를 늘리고 있다고 말했습니다. 이러한 소비자 환경에서 비육류 단백질., 다양한 식물성 단백질 대안이 등장했으며 에너지바, 우유 대안 및 버거와 같은 식품 및 음료에 널리 사용됩니다..

완두콩 단백질의 생산 및 적용은 식품의 단백질 공급원을 크게 풍부하게 했으며, 지난 몇 년 동안, 완두콩 단백질을 함유한 제품의 수가 거의 모든 식품 범주,를 포함하여 거의 200% 증가했습니다,. 3 에너지바에서 빵까지. Bill gilbert, 카길's 수석 기술자,는 통곡물 및 식이 섬유 기반 빵 시장이 이미 상당히 포화 상태이며, 완두콩으로 빵을 굽는다고 말했습니다. 성분으로서의 단백질은 새로운 기회를 가져올 수 있습니다.

동시에, 완두콩 단백질은 콜레스테롤을 포함하지 않습니다, 동물성 지방, 환경적 부담으로 인한 축산업이 없습니다, 스타 재료에서 육류 및 기타 채식 버거를 넘어선 것, 그릴에 있는 일반 버거도 " 그레이비를 뿌릴 수 있습니다.

또한, 완두콩 단백질은 우유 단백질의 대체물이 되었습니다, 현재 리플, 볼트하우스 농장이 있으며 다른 회사에서는 완두콩 우유,를 생산하고 렌즈콩 우유, 우유,를 대체하기 위해 노력하고 있습니다. ., 단백질 음료에서 자리를 차지하다.

완두콩 단백질의 장점은 무엇입니까?

완두콩 단백질은 동물성 단백질.에 대한 대체 식물성 단백질 공급원으로 널리 주목받고 처음으로 사용된 것은 아닙니다. 현재까지 세계 시장 가치에서 .70억을 차지하고 10%의 비율로 계속 성장하고 있습니다, 대두 단백질은 지금까지 식물성 단백질의 가장 큰 부분이며 많은 가공 제조업체에서 선호하는 대체 단백질 공급원입니다.

1. 영양성분

많은 사람들이 종교적, 정치적, 경제적 또는 건강상의 이유로, 고기를 먹지 않기로 선택하기 때문에, 식물성 단백질이 좋은 영양 대안이 됩니다.

영양학적 특성 면에서, 완두콩 단백질은 여러 가지 중요한 면에서 인체에 유익한 것으로 나타났습니다. kristen ciccolini, 보스턴의 채식주의 영양학자,는 완두콩 단백질이 소화하기 더 쉽다고 말합니다. 우유에서 발견되는 단백질's 혈당 균형을 유지하는 데 도움이 되며, 체중 감소와 식욕 조절에 탁월한 선택입니다.

2. 지속 가능한 속성

환경적 관점에서, dr. chengci chen, 몬태나 주립 대학의 작물 시스템 농학자이자 작물 리더's 동부 농업 연구 센터,는 완두콩과 기타 콩류가 토양에서 박테리아와 함께 자라기 때문에, 그들은 공기와 토양에서 질소를 흡수하고 식물에 천연 비료로 공급합니다, 완두가 밀과 같은 곡물과 함께 교대로 재배될 때, 완두가 생산하는 질소는 토양을 건강하게 유지하고 양을 줄입니다. 밀에 적용하기 전에 지하수 공급에 적용되는 질소 비료의 비율, 따라서 대규모 곡물 농장의 지속 가능성을 실제로 향상.

반면에 대두와 렌즈콩,,은 최근에 이 문제.에 큰 타격을 입었습니다. 게다가 유전자 변형, U.S. 식품 및 의약품 관리 (FDA)는 대두가 U.S. 식단,에서 가장 흔한 8가지 식품 알레르겐 중 하나가 되었으며 대두가 인간 안드로겐,과 구조적으로 유사한 이소플라본을 함유하고 있음을 발견했습니다., 관련 연구에 의해 확인되지는 않았지만, 소비자들에게 많은 우려를 불러일으켰습니다. 캘리포니아 절정기's 5년 가뭄 기간, 렌즈콩 재배는 주에서 불합리한 물 사용의 희생양이 되었습니다. 이 과정에서 너트 한 개를 키우는 데 평균 1갤런 이상의 물이 필요했습니다.

완두콩 단백질의 고유한 영양학적 특성과 지속 가능성은 그 발전의 주요 돌파구가 될 수 있습니다..