콜라겐 펩타이드는 동물의 피부, 뼈 및 결합 조직에서 발견되는 구조 단백질인 콜라겐에서 파생된 작은 단백질 조각입니다. 콜라겐 펩타이드의 제조에는 다양한 기술을 사용하여 콜라겐을 더 작은 펩타이드로 분해하는 것이 포함됩니다. 이러한 기술에는 화학적 방법, 효소적 방법, 열 분해 방법 및 이러한 방법의 조합 적용이 포함됩니다. 다양한 기술로 제조된 콜라겐 펩타이드의 분자량 범위는 매우 다양합니다.

콜라겐 펩타이드 제조에 사용된 초기 기술 중 하나는 2세대 생물학적 효소 가수분해 방법입니다. 이 방법은 동물의 피부와 뼈를 원료로 사용하고 생물학적 효소의 촉매작용 하에 콜라겐을 작은 펩타이드로 가수분해하는 것을 포함합니다. 반응 조건은 온화하며 생산 과정에서 유해한 부산물이 생성되지 않습니다. 그러나 가수분해된 펩타이드의 분자량 분포는 넓고 불균일합니다. 2010년 이전에 이 방법은 콜라겐 펩타이드 제조 분야에서 널리 사용되었습니다.

3세대 제조 기술은 생물학적 효소 가수분해와 막 분리 방법을 결합하는 것입니다. 동물의 피부, 뼈 등을 원료로 하여 콜라겐을 단백질 분해 효소의 촉매작용으로 작은 펩타이드로 가수분해합니다. 그런 다음 분자량 분포는 막 여과에 의해 제어됩니다. 반응 조건은 온화하며 생산 과정에서 유해한 부산물이 생성되지 않습니다. 또한, 생성물 폴리펩티드의 분자량은 분포가 좁고 분자량을 제어할 수 있습니다. 이 기술은 2015년경부터 순차적으로 적용되고 있다.

4세대 제제 기술은 콜라겐 추출 및 효소 가수분해에 의한 펩타이드 제제 분리를 포함합니다. 콜라겐의 열적 안정성에 대한 연구를 바탕으로 임계 열변성 온도 부근에서 콜라겐을 추출합니다. 추출된 콜라겐은 생물학적 효소로 가수분해되고 분자량 분포는 멤브레인 여과에 의해 제어됩니다. 이 방법을 사용하면 생성된 펩티드의 분자량 분포를 더 잘 제어할 수 있습니다.

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