어유 품질 관리에서 어떤 산화 매개변수가 중요한가요?
Oct 09, 2026
생선 기름은 식이 보충제, 기능성 식품 및 의약품 제형에서 오메가-3 지방산, 특히 EPA와 DHA의 공급원으로 널리 사용됩니다. 그러나 생선 기름은 고도 불포화 지방산을 함유하고 있어 자연적으로 산화에 민감합니다. 산화적 열화는 제품의 품질, 안정성, 풍미 및 영양가에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 산화 제어는 생선 기름 품질 관리에서 가장 중요한 측면 중 하나입니다. 제조업체와 공급업체에게 주요 산화 매개변수를 모니터링하는 것은 가공, 보관 및 운송 전반에 걸쳐 생선 기름이 순도, 신선도 및 효능을 유지하도록 보장하는 데 도움이 됩니다. 과산화물가(PV): 1차 산화 측정 과산화물가(PV)는 생선 기름 산화에 대해 가장 일반적으로 테스트되는 지표 중 하나입니다. 이는 기름 산화 초기 단계에서 형성되는 ...