잔탄검이 몸에 안 좋나요?

잔탄검은 다양한 제품을 걸쭉하게 만들고 안정화시키는 데 사용되는 일반적인 식품입니다. 이는 Xanthomonas campestris 박테리아에 의한 탄수화물의 발효로부터 유래됩니다. 일반적으로 섭취해도 안전한 것으로 간주되지만 건강에 대한 잠재적 영향에 대한 우려가 제기되었습니다.

잔탄검에는 몇 가지 유익한 특성이 있습니다. 식품의 식감과 일관성을 향상시켜 식품의 분리를 방지하고 바람직한 식감을 유지시켜 줍니다. 또한 일반적으로 글루텐이 제공하는 탄력성과 구조를 모방하는 데 도움이 되므로 글루텐 프리 베이킹에 효과적입니다.

연구에 따르면 잔탄검은 대부분의 사람들이 잘 견딜 수 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 일부 개인은 다량을 섭취할 때 팽만감, 가스 또는 설사와 같은 소화 문제를 경험할 수 있습니다. 잔탄검은 장에서 발효되어 이러한 불편함을 유발할 수 있는 수용성 섬유질이기 때문입니다. 그러한 반응은 드물며 일반적으로 민감한 개인이나 과도한 양을 섭취하는 경우에만 발생한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

다른 식품 첨가물과 마찬가지로 잔탄검을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 규제 당국이 정한 일일 허용 섭취량(ADI)은 식품에 사용되는 잔탄검의 양이 허용 범위 내에서 유지되도록 보장합니다.

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