유당은 분자식 이 C12H22O11인 갈락토오스와 포도당 하위 단위로 구성된 탄수화물 설탕입니다. 그것은 질량으로 우유의 약 2-8%를 구성합니다. 유당이라는 이름은 우유를 뜻하는 라틴어인 lac(gen. lactis)와 설탕을 명명하는 데 사용되는 접미사 -ose에서 유래합니다. 유당은 흰색의 수용성 비흡습성 고체로 약간 단맛이 납니다. 유제품의 감미료 및 향미 강화제로 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

인체에서 유당은 중요한 에너지원으로 작용합니다. 소화 흡수되면 포도당과 갈락토오스로 분해되어 간, 근육 등의 조직으로 운반되어 에너지를 제공합니다. 유당은 에너지원으로서의 역할 외에도 장에서 유익한 박테리아의 성장을 자극하고 장 연동 운동을 촉진하며 노폐물과 독소 배출을 도와 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

유당은 또한 신경 발달에 중요한 역할을 합니다. 유당의 구성성분 중 하나인 갈락토오스는 뇌와 신경조직을 구성하는 당지질의 구성성분입니다. 유아의 지적 발달에 필수적이며 갈락토실세레브로시드 및 무코다당류의 생성을 촉진할 수 있습니다. 유당은 어린이의 성장과 발달을 위한 주요 영양소 중 하나이며 특히 청소년의 지적 발달에 중요합니다. 신생아는 적절한 성장과 발달을 위해 유당이 필요합니다.

영양상의 이점 외에도 유당은 산업계에서도 널리 사용됩니다. 제약 유당은 제약 산업에서 일반적으로 사용되는 부형제로 충전제, 희석제, 결정화제 및 약물 운반체 역할을 합니다. 우유에서 추출한 유당을 정제, 탈수, 분쇄 등의 과정을 거쳐 생산합니다. 제약 유당의 순도는 일반적으로 99% 이상으로 매우 높습니다.

유당은 또한 감미료, 풍미 추가 및 질감 개선을 위해 식품 산업에서 식품 첨가물로 널리 사용됩니다. 초콜릿, 사탕, 비스킷, 아이스크림 및 기타 식품에서 찾을 수 있습니다.

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