키토산 및 키토산 올리고당 FAQ

A: 키토산은 키틴의 탈아세틸화된 생성물이며, 화학명은 β-1,4-2-아미노-2-데옥시-D-글루코스입니다. 천연 양이온 다당류입니다.

키토산 올리고당은 키토산을 원료로 파파인(또는 파파인 및 셀룰라아제) 효소 분해, 여과, 분무 건조 및 기타 공정을 통해 만들어집니다.

Q2. 키토산과 키토산 올리고당의 용해도는 얼마입니까?

A: 키토산은 분자량이 크고 물에 녹지 않으며 아세트산, 묽은 유기산(염산 등) 등에 쉽게 용해됩니다. 키토산 올리고당은 분자량이 322-1610 사이이며 물에 용해됩니다.

Q3. 키토산은 물에 녹지 않습니다. 키토산 수용액은 어떻게 준비하나요?

A: 수정되거나 저하되었습니다.

1 변형: 키토산 분자의 아미노기를 카르보닐 글리코실화, 카르복실화 등과 같은 일부 수용성 기로 대체합니다.

2 분해: 키토산은 효소나 산화제에 의해 분해됩니다. 분자량이 10000~50000으로 감소하면 기본 구조가 변하지 않고 수용성이 증가합니다.

Q4. 혈중 지질을 낮추는 키토산의 작용 기전은 무엇입니까?

A: 키토산이 혈중 지질을 낮추는 이유는 양전하와 관련이 있을 수 있습니다. 양전하를 띤 키토산과 음전하를 띤 담즙산이 결합되어 배설되며 지방이 유화되지 않아 지방의 소화 흡수에 영향을 미치므로 총 중성지방 함량이 감소합니다.

Q5. 키토산, 키토산올리고당과 비교했을 때 어느 쪽이 항균력이 더 좋습니까?

A: 연구에 따르면 키토산은 키토산 올리고당보다 항균 활성이 더 우수합니다.

Q6. 키토산과 키토산 올리고당의 살균 메커니즘은 무엇입니까?

A: 연구에 따르면 키토산은 박테리아의 세포질막에 특정한 역할을 하여 정상적인 생리 기능을 파괴할 수 있습니다. Zheng Lianying 등은 고분자량 키토산이 세포 표면에 흡착하여 고분자 필름 층을 형성하고 영양소가 세포로 전달되는 것을 방지하며 저분자량 키토산이 세포에 침투하여 세포의 음이온으로 세포질을 흡착한다고 지적했습니다. , 응집이 일어나 세포의 정상적인 생리 활동을 방해합니다.

Q7. 키토산 및 키토산 올리고당의 기준은 무엇입니까?

A: GB 29941-2013 국가 식품 안전 표준 식품 첨가물 키토산(키토산)

SC/T 3403-2004 키틴과 키토산

T/ZZB 0294-2017 키토산

현재 키토산 올리고당에 대한 기준은 없습니다.

Q8. 키토산 올리고당과 키토산은 식품에 어떻게 사용해야 하나요?

A: 2014년 키토산 올리고당이 식품(영유아용 식품 제외)에 사용할 수 있는 새로운 식품 원료로 승인되었습니다. 키토산은 식품 첨가물로 식품에 첨가할 수 있으며 그 기능은 증점제 및 코팅제입니다.