충전 감미료인 에리스리톨은 분자식이 C4H10O4 인 4탄당 알코올입니다. 에리스리톨은 버섯, 참외, 과일, 동물의 안구 결정, 혈장, 소변 등 자연계에서 널리 발견되며, 발효식품인 포도주, 맥주, 간장에서도 소량 검출될 수 있다.

에리스리톨의 특성: 작은 분자량, 낮은 흡습성, 낮은 열, 높은 내성, 냉각 효과, 충치 방지 효과 및 항산화 효과.

1. 흡습성

에리스리톨의 흡습성은 당 알코올과 자당 및 기타 감미료 중에서 가장 작습니다. 온도 20℃, 상대습도 90% 환경에서 5일 방치 후 흡습성 증가는 소르비톨 약 40%, 말티톨 17%, 자당 10%, 에리스리톨 2% 미만이다.

2. 저열

에리스리톨의 단맛은 자당의 70%에 해당하며, 단맛은 순하고 맑고 후 쓴맛이 없어 감미료로 사용할 수 있으나 에리스리톨에서 발생하는 열량이 약 0-0.2KCal/정도로 부족하다. g, 건강 식품의 천연 제로 칼로리 감미료로 자주 사용됩니다(설탕이 0이라고 주장하는 일부 음료는 에리스리톨로 만들어짐).

3. 시원한 느낌

에리스리톨은 물에 녹는 과정에서 더 많은 열(-43KCal/g)을 흡수하기 때문에 특유의 청량한 맛이 나는데, 예를 들어 에리스리톨을 츄잉껌에 첨가하여 우수한 맛(단맛과 우수한 칼로리도 매우 낮습니다.)

4. 높은 허용 오차

안전성으로도 이해할 수 있는 허용량은 남성 0.68g/kg, 여성 0.80g/kg, 50kg 여성의 허용량은 40g/d로 자일리톨의 2~3배, 락티톨, 말티톨 및 이소말티톨, 및 소르비톨 및 만니톨의 3-4배.

5. 충치 예방

사람의 구강세균은 에리스리톨을 사용하지 않기 때문에 충치를 유발할 수 있는 산성 물질을 생성하지 않습니다. 치아도 보호할 수 있습니다.