왜 Erythritol이 그렇게 인기가 있습니까?
Sep 09, 2021
오늘날 중국은 합성 감미료의 세계 최대 생산국이자 수출국입니다. 100여 년 전 화학자 콘스탄틴 팔베르그(Constantin Fahlberg)는 집에서 저녁을 먹다가 요리사와 크게 싸운 적이 있습니다. 그는 그 빵이 그날 먹기에는 너무 달다고 생각했고, 요리사는 자신의 요리 기술을 너무 확신해서 설탕을 딱 적당량 넣었다고 주장했습니다. Fahlberg는 물이 실제로 단 것을 알고 화가 났고, 뭔가 잘못되었음을 감지하고 손가락을 다시 핥았지만 자신도 단 것을 발견했습니다. 이 매일의 2점 화학자는 마치 새로운 세계를 발견한 것처럼 즉시 실험실로 달려갔습니다. 그런 다음 그는 상상도 할 수 없는 일을 했습니다. 그는 실험실에 있는 모든 시험관과 기구를 핥았습니다. 따라서 Fahlberg는 1세대 감미료인 "사카린"을 발견했습니다. 당시 설탕은 생산량이 많지 않고 가격이 매우 비쌌고, 많은 왕실에서 과도한 설탕 섭취로 당뇨병을 앓았습니다. "사카린"의 발명은 의심할 여지 없이 Fahlberg를 큰 재산으로 만들었습니다. 그러나 "사카린"은 발명 이후 논란이 되었고 한때 금지된 적도 있습니다. 그러나 사카린이 열어준 감미료 시장이 성장하기 시작했다. 사람들은 칼로리와 부작용 없이 사탕수수 설탕의 맛을 완벽하게 대체할 수 있는 "설탕 대체품"을 끊임없이 찾고 있습니다. 무설탕 콜라에 사용되는 설탕 대용품은 인공 감미료인 아스파탐입니다. 최근 연구에 따르면 이 인공 감미료는 장내 세균총을 변경하고 포도당 불내증을 유발할 수 있습니다. 오늘날 다양한 무설탕 음료에 널리 사용되는 에리스리톨은 훨씬 더 나은 천연 감미료입니다. 하지만 유일한 단점은 에리스리톨 비싸다는 것입니다. 에리스리톨의 원가는 킬로그램당 약 20달러(3달러)이며 자당의 단맛의 7/10에 불과하지만 아스파탐은 자당보다 200배 더 달기 때문에 설탕 대체 제제의 비용은 거의 무시할 수 있습니다.
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