콩 단백질 분리물단백질 함량이 90% 이상인 완전 단백질 식품첨가물로서 주로 식품에 사용됩니다. 모든 필수 아미노산을 포함하여 분리대두 단백질에는 약 20가지의 다양한 아미노산이 존재합니다. 동물성 단백질을 대체할 수 있습니다. 분리대두단백은 육류 제품, 다진 고기 햄 소시지, 유화 소시지, 연육 및 기타 해산물, 급속 냉동 조리 제품 및 텀블링 제품에 사용할 수 있습니다. 대두 단백질은 샐러드 드레싱, 수프, 육류 유사품, 음료 분말, 치즈, 비유제품 크리머, 냉동 디저트, 휘핑 토핑, 유아용 조제분유, 빵, 아침용 시리얼 및 파스타에도 사용됩니다. 기능적으로 분리대두단백은 주로 육류제품의 식감 개선을 위해 사용되지만, 단백질 함량 증가, 수분 보유력 강화, 유화제 등으로도 첨가됩니다.

순수 콩 단백질 분리물은 다른 식품 성분과 함께 영양 제제의 일부로 약국에서도 구입할 수 있습니다.

농축대두단백은 다양한 식품, 주로 베이커리 제품, 아침식사용 시리얼 및 일부 육류 제품에서 기능성 또는 영양 성분으로 널리 사용됩니다. 이는 수분 및 지방(기름) 보유를 증가시키고 영양가를 향상시키기 위해(즉, 단백질 함량을 증가시키고 지방을 감소시키기 위해) 육류 및 가금류 제품에 사용됩니다. 농축 콩 단백질은 소화가 잘 되기 때문에 어린이, 임산부, 수유 중인 여성, 노인에게 매우 적합합니다. 또한 우유 대체품, 애완동물 사료 및 일부 비식품 응용 분야에도 사용됩니다.

대두 단백질에 대한 수용도가 높아지는 것은 식품 응용 분야의 우수한 기능적 특성, 높은 영양 품질, 풍부함, 가용성 및 저렴한 비용과 같은 비교할 수 없는 품질 때문입니다. 다양한 형태의 대두 단백질은 주로 영양학적 특성보다는 기능적 효과를 위해 활용됩니다.

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