천연 방부제에 대한 혁신적인 전망
Apr 24, 2022
천연 추출물로 만든 차세대 방부제는 강력한 항균 특성.과 동시에, 주목을 받고 있으며, 점점 더 많은 소비자가 식품에 인공 첨가물의 사용을 줄이기 위해 찾고 있으므로, 천연 방부제가 이 분야의 미래 주류가 되다. 천연 식품을 보존해야 한다는 압력이 증가함에 따라, 제조업체는 청정 라벨링 제도.를 준수하는 방부제를 적극적으로 찾고 있습니다. 전 세계 소비자의 62%는 인공 방부제가 포함된 식품,과 아시아 태평양 지역에서 식품을 구매하고 싶지 않다고 말합니다. , 닐슨 연구에 따르면 이 비율은 67%에 달합니다,. 합성 화학 방부제는 식품 생산에 널리 사용되며 매우 효과적이고 안전하지만. 본질적으로 인공 화합물입니다. 복잡하고 눈에 띄는 화학 이름, 가장 일반적인 것은 에틸렌디아민테트라아세트산(EDTA). 화학 성분에 대한 소비자의 우려를 완화하기 위해, 많은 제조업체가 성분 목록에서 이러한 방부제를 제거할 대체 제품을 찾고 있습니다. innova Market Insights,에 따르면 전 세계 시장에서 천연 방부제가 포함된 식음료 제품의 수는 지난 5년 동안 연평균 약 20%의 비율로 크게 증가했습니다.
Ⅰ. 추출물 및 블렌드 로즈마리 추출물은 이제 식품 및 음료 제조업체를 위한 안전하고 효과적인 천연 방부제로 업계에서 널리 인정받고 있습니다.. 육류, 빵과 스낵, 생산뿐만 아니라 조미료 생산에도 사용할 수 있습니다. , 빵 스프레드 및 지방 및 오일, 및 음료에 첨가 가능. 동시에, 식품 공급업체는 다양한 구성요소의 항산화 특성이 서로를 보완할 수 있기 때문에, 식품 보존에 하이브리드 천연 화합물의 사용을 모색해 왔습니다. 예를 들어, 일부 식품 제조업체는 혼합물을 사용합니다 닭고기를 보존하기 위한 서인도산 체리 분말과 감귤 섬유, 또는 식초, 이유식을 보존하기 위한 감귤 추출물과 로즈마리 추출물의 혼합물.
Ⅱ.새로운 소스의 탐색
과학자들은 천연 방부제의 새로운 공급원을 계속 탐색하고 있습니다. U.S. 연구원은 알킬레조르시놀(AR)이라는 화합물 종류가 샐러드 드레싱과 같은 수중유 유화제의 제조에 사용될 수 있음을 발견했습니다 . 주로 호밀, 보리와 밀,과 같은 곡물에서 발견되는 화합물,은 곰팡이와 박테리아의 성장과 번식을 효과적으로 억제할 수 있습니다. 식품 화학 저널은 또한 호밀기울은 오메가-3와 같은 영양 지방이 많은 식품의 부패 방지 및 영양소 보호에 효과적입니다. 또한, 미국 연구원 팀은 포도주 양조 과정에서 버려지는 포도 씨, 껍질과 줄기,와 같은 포도 찌꺼기,도 방부제. 분야에서 잠재력이 있음을 발견했습니다. 포도 찌꺼기에서 추출한 화합물은 마요네즈 및 샐러드 드레싱,과 같은 고지방 식품의 산화를 효과적으로 방지하여, 유통 기한.과 동시에,, 유엔 식량 농업 기구( FAO)는 또한 기업이 식품 생산에서 나오는 폐기물을 재사용하기 위해 최선을 다해야 하며 필요하지 않은 경우 버리지 않아야 한다고 주장합니다. 식품 방부제로 포도 찌꺼기를 사용하는 것은 이러한 주장에 완벽하게 부합합니다. Ⅲ.균형 찾기 소비자 친화적인 방부제의 사용은 또한 제조업체.가 클린 라벨 방부제,의 적용을 탐색하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 식품의 섬세한 외관, 긴 보관 수명, 저렴한 비용 및 식품 안전. 이는 소비자가 식품 구매를 선택할 때 매우 중요한 참조 요소. 따라서, 식품 제조업체는 종종 균형을 찾아야 합니다. 그러나. 일부 소비자는 화학 방부제가 포함된 제품을 구매하는 것보다 식품의 실용적인 특성 중 일부를 희생하는 것을 선호한다는 증거도 있습니다. 2013년에 소비자의 57%가 합성 방부제를 피하기 위해 천연 방부제가 포함된 식품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 밝혔습니다,. 동안 76% 의 소비자가 비교적 평범한 모양의 식품을 기꺼이 받아들입니다. innova는 빠르게 성장하는 천연 방부제가 스위스 비트 분말, 발효 설탕, 서부 인도 체리 분말, 감귤 추출물과 배양/발효 포도당.이라고 말합니다.
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