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필수 아미노산과 비필수 아미노산: 중요한 차이점 Aug 15, 2025
아미노산은 단백질의 기본 구성 요소로 작용하는 유기 화합물로, 거의 모든 생물학적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 과학자들은 20가지 표준 아미노산을 우리 몸의 합성 능력에 따라 필수 아미노산과 비필수 아미노산으로 분류합니다. 필수 아미노산 필수 아미노산 9종(히스티딘, 이소류신, 류신, 리신 , 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린)은 인체에서 생성되지 않으므로 반드시 음식을 통해 섭취해야 합니다. 이러한 아미노산은 육류, 계란, 유제품, 그리고 특정 식물성 식품과 같은 완전 단백질에 특히 풍부합니다. 필수 아미노산이 결핍되면 단백질 합성 장애, 근육 감소, 그리고 다양한 건강 합병증이 발생할 수 있습니다. 비필수 아미노산 11가지 비필수 아미노산(알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 아스파르트산,...
니신 이해하기: 천연 항균제 Sep 28, 2025
니신 는 뛰어난 항균 펩타이드로, 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis)라는 특정 박테리아 균주에서 생성됩니다. 이 펩타이드는 강력한 항균 특성과 식품 산업에서 다양한 용도로 활용되어 큰 주목을 받고 있습니다. 천연 방부제 니신의 놀라운 특징 중 하나는 사람이 섭취해도 안전하면서도 특정 박테리아를 표적으로 삼을 수 있다는 것입니다. 이 글에서는 니신의 매혹적인 세계를 탐구하고 니신이 표적으로 삼는 박테리아에 대해 알아보겠습니다. 니신은 두꺼운 세포벽 구조를 특징으로 하는 그람 양성균을 주로 표적으로 합니다. 니신이 효과적인 주요 세균으로는 황색포도상구균, 리스테리아 모노사이토제네스, 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 보툴리눔, 그리고 특정 연쇄상구균 등이 있습니다. 이 세균들은 병원성 잠재력과...

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