수크랄로스 는 설탕 대용으로 흔히 사용되는 무칼로리 감미료입니다. 설탕보다 약 600배 더 달고 매우 달콤합니다. 따라서 동일한 수준의 단맛을 제공하는 데 소량만 필요합니다.

수크랄로스는 미국 식품의약국(FDA)에서 범용 감미료로 사용하도록 승인되었습니다. 이는 모든 유형의 음식이나 음료에 사용할 수 있음을 의미합니다. 매우 안정적이며 고온이나 결빙 조건에서도 단맛을 유지합니다.

수크랄로스는 레시피에서 설탕을 대체하는 데 사용할 수 있지만 설탕은 단맛을 제공하는 것 외에도 부피와 질감과 관련된 여러 역할을 하기 때문에 최종 제품은 약간 다를 수 있습니다.

안전성 측면에서 수크랄로스는 광범위하게 연구되었으며 소비하기에 안전한 것으로 밝혀졌습니다. FDA는 1998년에 15개의 특정 식품 범주에서 감미료로 사용을 승인했으며 1999년에는 모든 유형의 식품 및 음료를 포함하도록 승인을 확대했습니다. 유럽 식품 안전청(EFSA) 및 합동 FAO/WHO와 같은 기타 글로벌 보건 당국 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA)도 수크랄로스가 소비하기에 안전한 것으로 간주했습니다.

전반적으로 수크랄로스는 안전하고 효과적인 무칼로리 감미료로 개인이 첨가당 섭취를 줄이면서 달콤한 맛을 즐길 수 있도록 도와줍니다.

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