식품 산업에서의 에리스리톨의 응용 에리스리톨 은 포도당을 발효시켜 생산할 수 있는 새로 개발된 4탄당 알코올입니다. 백색의 결정성 분말로 청량한 단맛으로 수분흡수가 용이하지 않고 고온에 안정하며 넓은 pH범위에서 안정하며 입안에 녹았을 때 청량감이 있어 다양한 식품에 적합합니다. 본성 • 낮은 단맛 에리스리톨의 단맛은 자당의 60~70%에 불과합니다. 쓴맛이 없고 깔끔한 맛이 특징입니다. 고출력 감미료의 나쁜 맛을 억제하기 위해 고출력 감미료와 함께 사용할 수 있습니다. • 높은 안정성 산과 열에 매우 안정하고 내산성 및 내알칼리성이 높습니다. 200도 이하에서는 분해 및 변색되지 않으며, 마이야르 반응으로 인해 변색되지 않습니다. • 높은 용해열 에리스리톨은 물에 용해될 때 흡열 효과가 있습니다. 용해열은...

에리스리톨 은 일부 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 와인, 맥주, 치즈 등이 발효될 때도 만들어집니다. 천연 형태 외에도 에리스리톨은 1990년부터 인공 감미료였습니다. 매장과 온라인에서 다른 설탕 대체물과 함께 찾을 수 있습니다. 칼로리. 설탕은 그램당 4칼로리이지만 에리스리톨은 0칼로리입니다. 소장에서 빠르게 흡수하여 24시간 이내에 소변을 통해 몸 밖으로 배출하기 때문입니다. 이것은 에리스리톨이 "대사"할 기회가 없다는 것을 의미합니다. 즉, 체내에서 에너지로 전환됩니다. 안전. 에리스리톨은 시중에서 판매되는 최신 당 알코올 중 하나이지만 자일리톨과 만니톨은 더 오래 사용되었습니다. 연구자들은 동물과 인간을 대상으로 여러 연구를 수행했습니다. 세계보건기구(WHO)는 1999년에 에리스리톨을 승인했고, ...

설탕은 건강에 부정적인 영향을 미치기 때문에 현대 식단에서 주요 관심사입니다. 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물의 천연 감미료인 스테비아는 여러 가지 이유로 설탕의 가장 건강한 대안으로 간주됩니다. 스테비아 의 장점 : 제로 칼로리: 스테비아에는 칼로리가 포함되어 있지 않아 체중 관리에 이상적입니다. 혈당 영향 없음: 혈당 지수가 0이므로 당뇨병 관리에 적합합니다. 건강상의 이점: 스테비아는 항산화, 항염증 및 항균 특성을 가지고 있어 잠재적으로 만성 질환을 예방하고 구강 및 피부 건강을 개선합니다. 다용도성: 추출물, 액체 방울 및 분말 형태로 제공되는 스테비아는 음료, 제과류 및 기타 조리법에 단맛을 더할 수 있습니다. 안전성: FDA와 같은 규제 기관의 승인을 받은 스테비아는...