분리대두단백질의 응용
Sep 01, 2023
콩 단백질 분리물단백질 함량이 90% 이상인 완전 단백질 식품첨가물로서 주로 식품에 사용됩니다. 모든 필수 아미노산을 포함하여 분리대두 단백질에는 약 20가지의 다양한 아미노산이 존재합니다. 동물성 단백질을 대체할 수 있습니다. 분리대두단백은 육류 제품, 다진 고기 햄 소시지, 유화 소시지, 연육 및 기타 해산물, 급속 냉동 조리 제품 및 텀블링 제품에 사용할 수 있습니다. 대두 단백질은 샐러드 드레싱, 수프, 육류 유사품, 음료 분말, 치즈, 비유제품 크리머, 냉동 디저트, 휘핑 토핑, 유아용 조제분유, 빵, 아침용 시리얼 및 파스타에도 사용됩니다. 기능적으로 분리대두단백은 주로 육류제품의 식감 개선을 위해 사용되지만, 단백질 함량 증가, 수분 보유력 강화, 유화제 등으로도 첨가됩니다. 순수 콩 단백질 분...