니신의 기원 탐구: 천연인가 합성인가?
Mar 14, 2025
니신강력한 항균 펩타이드인 는 리스테리아와 같은 병원성 균주를 포함한 다양한 박테리아의 성장을 억제하는 능력으로 인해 식품 산업과 의학 연구에서 큰 주목을 받고 있습니다. 하지만 이 놀라운 화합물은 어디에서 유래할까요? 천연일까요, 아니면 합성일까요? 자연 유래 합성 생산 니신은 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis)에서 추출할 수 있지만, 대량 생산에 대한 수요로 인해 합성 대체 물질이 등장했습니다. 생명공학의 발전으로 발효 공정을 통해 니신을 생산할 수 있게 되었는데, 유전자 변형 박테리아를 이용하여 니신을 더 높은 수율로 생산할 수 있습니다. 이러한 합성 생산은 니신의 순도와 안전성에 대한 의문을 제기하지만, 규제 기관에서는 섭취가 안전하다고 판단했습니다. 결론 요약하자면, 니신은 천연 ...