글루타티온: 항산화제의 힘과 그 너머
Aug 11, 2023
글루타티온은 글루탐산, 시스테인 및 글리신의 세 가지 아미노산으로 구성된 트리펩타이드 분자입니다. 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 중요한 항산화제입니다. 글루타티온을 생산하는 주요 방법은 미생물 발효입니다. Escherichia coli 또는 Saccharomyces cerevisiae와 같은 선택된 박테리아 균주는 적합한 성장 배지에서 배양됩니다. 이 배지에는 탄소원, 질소원 및 기타 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 발효 공정은 온도, pH, 산소 공급 및 교반 속도와 같은 매개 변수를 제어하여 신중하게 최적화됩니다. 이러한 조건은 미생물의 성장과 글루타티온 생산에 이상적인 환경을 제공합니다. 유전자 변형 미생물을 이용한 발효의 경우 글루타티온 합성을 ...